Crema di zucchine e fagioli cannellini

Letteralmente una droga con dei crostini di pane ma anche un ottimo condimento per un primo piatto completo e bilanciato! Facile, veloce e super delicata.

Ingredienti:

• 150-200g fagioli cannellini cotti (anche in barattolo andranno benissimo, basta sciacquarli!)

• 2 zucchine cotte

• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva o salsa tahina

• Succo di mezzo limone

• Aglio, basilico

• Pomodorini (facoltativo ma super consigliato)

Procedimento:

1. Frulla in un mixer i fagioli, le zucchine cotte, l'olio, il succo di mezzo limone, l'aglio e il basilico... finché non otterrai una consistenza cremosa.

2. Nel frattempo taglia a metà dei pomodorini, cuocili in forno o in friggitrice ad aria con un filo d'olio, sale e spezie a piacere e accompagnali alla crema.

   
   

   Per ottenere un risultato ancora più cremoso aggiungi qualche cubetto di ghiaccio nel mixer!